Figa z makiem z pasternakiem…
To nazwa świątecznej (wigilijnej) potrawy, która naprawdę była kiedyś przyrządzana w niektórych regionach. Ale my dzisiaj o samym pasternaku…
Pasternak wyglądem przypomina białą, dość duża pietruszkę, kiedyś ta jarzyna była wysoko ceniona ze względu na walory lecznicze. Spożywali ją ci, którzy odczuwali problemy z przewodem moczowym czy chcieli złagodzić dolegliwości reumatyczne, ponadto jako zasadotwórcza łagodzi skutki jadania zbyt dużej ilości mięsa. Pojawiał na stołach już w czasach Jagiellonów.
Pasternak zawiera:
- sole mineralne,
- potas,
- wapń,
- żelazo,
- witaminy
Dawniej pasternak pojawiał się na stołach w zastępstwie ziemniaków i to one wyparły go z naszych potraw, choć na świecie doskonale sobie radzi. Smakiem przypomina pietruszkę i selera.
Rośnie bardzo szybko, nie atakują go szkodniki, dlatego niektórzy nieuczciwi rolnicy sprzedają go właśnie jako pietruszkę, bo cena gra tu niesamowitą rolę! A zwykły zjadacz chleba nie zawsze potrafi rozróżnić oba te produkty.
Pasternak nadaje się do przyrządzania surówek, sałatek, zapiekanek, można go również panierować.
Zajrzyjcie do zakładki przepisy…