Jarmuż
Roślina z kapustnych, kocha przymrozek, bo traci wówczas goryczkę i staje się smaczną jarzyną. Przez lata używano go jedynie jako ozdoby półmisków, dziś znany jest jako źródło cennych soli mineralnych i witamin.
Ile waży jarmuż?
100g liści jarmużu to 49 kcal..
Tabela wartości odżywczych jarmużu
| 100g | |
| Energia | 49 kcal |
| Białko | 4,28 g |
| Tłuszcze | 0,93 g |
| Węglowodany | 8,75 g |
| Błonnik | 3,6 g |
Tabela kalorii g kcal
| g | kcal | |
| Garstka jarmużu | 10 | 5 |
| 20 | 10 | |
| 50 | 25 | |
| 100 | 49 | |
| 500 | 245 | |
| Szklanka jarmużu | 45 | 22 |
Wykres energii produktu
Przepisy:
1. Jarmuż w surówce
½ kg jarmużu, z którego usunąć należy ogonki i grube nerwy, cienko pokroić, dodać zielony ogórek, pokojony w plastry, połączyć z ¾ szklanki śmietany (naturalnego jogurtu), przyprawić wszystko sokiem z cytryny, pieprzem i solą, posypać 2 łyżkami posiekanych włoskich orzechów.
2. Jarmuż z bakaliami
½ kg młodego jarmużu, po usunięciu ogonków i twardych nerwów, drobno siekamy i łączymy z pokrojonymi 2 łyżkami daktyli, 2 łyżkami posiekanych fig, oraz kilkoma ćwiartkami brzoskwiń (można je drobniutko posiekać lub zmiksować), dodajemy kieliszek białego wytrawnego wina, doprawiamy do smaku pieprzem, solą, sokiem z cytryny.
3. Jarmuż w towarzystwie jabłek
Około 1 kg jarmużu oporządzamy dokładnie, obrywany ogonki i twarde nerwy, zalewamy wrzątkiem i gotujemy (bez przykrycia), w tym czasie 3 winne jabłka obieramy ze skórki i ścieramy na dużych oczkach tarki, skrapiamy sokiem z cytryny, by nie ściemniały. Ugotowany i chłodny jarmuż kroimy drobno, 2 łyżki masła łączymy z 2 łyżkami mąki, zasmażamy bez rumienienia, łączymy wszystko razem, dodając jabłka i jarmuż, kilka minut dusimy, doprawiamy solą o cukrem (zamiennie miodem), dodajemy troszkę natki pietruszki i koperku.