30 września 2020
News Ticker

Jarmuż

Jarmuż
Roślina z kapustnych, kocha przymrozek, bo traci wówczas goryczkę i staje się smaczną jarzyną. Przez lata używano go jedynie jako ozdoby półmisków, dziś znany jest jako źródło cennych soli mineralnych i witamin.

Ile waży jarmuż?
100g liści jarmużu to 49 kcal..

 

Tabela wartości odżywczych jarmużu

100g
Energia 49 kcal
Białko 4,28 g
Tłuszcze 0,93 g
Węglowodany 8,75 g
Błonnik 3,6 g

 

Tabela kalorii g kcal

g kcal
Garstka jarmużu 10 5
20 10
50 25
100 49
500 245
Szklanka jarmużu 45 22

 

Wykres energii produktu

 

Przepisy:
1. Jarmuż w surówce
½ kg jarmużu, z którego usunąć należy ogonki i grube nerwy, cienko pokroić, dodać zielony ogórek, pokojony w plastry, połączyć z ¾ szklanki śmietany (naturalnego jogurtu), przyprawić wszystko sokiem z cytryny, pieprzem i solą, posypać 2 łyżkami posiekanych włoskich orzechów.

2. Jarmuż z bakaliami
½ kg młodego jarmużu, po usunięciu ogonków i twardych nerwów, drobno siekamy i łączymy z pokrojonymi 2 łyżkami daktyli, 2 łyżkami posiekanych fig, oraz kilkoma ćwiartkami brzoskwiń (można je drobniutko posiekać lub zmiksować), dodajemy kieliszek białego wytrawnego wina, doprawiamy do smaku pieprzem, solą, sokiem z cytryny.

3. Jarmuż w towarzystwie jabłek
Około 1 kg jarmużu oporządzamy dokładnie, obrywany ogonki i twarde nerwy, zalewamy wrzątkiem i gotujemy (bez przykrycia), w tym czasie 3 winne jabłka obieramy ze skórki i ścieramy na dużych oczkach tarki, skrapiamy sokiem z cytryny, by nie ściemniały. Ugotowany i chłodny jarmuż kroimy drobno, 2 łyżki masła łączymy z 2 łyżkami mąki, zasmażamy bez rumienienia, łączymy wszystko razem, dodając jabłka i jarmuż, kilka minut dusimy, doprawiamy solą o cukrem (zamiennie miodem), dodajemy troszkę natki pietruszki i koperku.