Indeks glikemiczny (IG) – to wskaźnik określający siłę, z jaką węglowodany („cukry”) zawarte w pożywieniu wpływają na wzrost stężenia glukozy we krwi. IG nie określa, o jaką konkretną wartość wzrośnie Twój „cukier”.
Wysoki IG, powyżej 60 – produkty niezalecane
Średni IG, 40-59 – te produkty spożywaj ostrożnie
Niski IG, poniżej 40 – te produkty są dla Ciebie
Na wartość IG wpływa sposób przygotowania produktu. Im bardziej przetworzymy produkt (rozdrobnimy, ugotujemy, oczyścimy z błonnika) tym wyższy IG.
Nabiał o niskim indeksie glikemicznym (poniżej 40)
| Produkt | IG |
| Mleko sojowe | 30 |
| Mleko zsiadłe | 30 |
| Twaróg odtłuszczony | 30 |
| Jogurt 0% | 35 |
