Indeks glikemiczny (IG) – to wskaźnik określający siłę, z jaką węglowodany („cukry”) zawarte w pożywieniu wpływają na wzrost stężenia glukozy we krwi. IG nie określa, o jaką konkretną wartość wzrośnie Twój „cukier”.
Wysoki IG, powyżej 60 – produkty niezalecane
Średni IG, 40-59 – te produkty spożywaj ostrożnie
Niski IG, poniżej 40 – te produkty są dla Ciebie
Na wartość IG wpływa sposób przygotowania produktu. Im bardziej przetworzymy produkt (rozdrobnimy, ugotujemy, oczyścimy z błonnika) tym wyższy IG.
Słodycze, przekąski o średnim indeksie glikemicznym (poniżej 40)
| Produkt | IG |
| Fistaszki | 15 |
| Orzechy laskowe | 15 |
| Orzechy migdały | 15 |
| Orzechy nerkowce | 15 |
| Orzechy pistacje | 15 |
| Orzechy włoskie | 15 |
| Czekolada gorzka | 25 |
| Masło migdałowe | 25 |
| Masło z orzechów laskowych | 25 |
| Pestki dyni | 25 |
