Indeks glikemiczny (IG) – to wskaźnik określający siłę, z jaką węglowodany („cukry”) zawarte w pożywieniu wpływają na wzrost stężenia glukozy we krwi. IG nie określa, o jaką konkretną wartość wzrośnie Twój „cukier”.
Wysoki IG, powyżej 60 – produkty niezalecane
Średni IG, 40-59 – te produkty spożywaj ostrożnie
Niski IG, poniżej 40 – te produkty są dla Ciebie
Na wartość IG wpływa sposób przygotowania produktu. Im bardziej przetworzymy produkt (rozdrobnimy, ugotujemy, oczyścimy z błonnika) tym wyższy IG.
Warzywa o niskim indeksie glikemicznym (poniżej 40)
Produkt | IG |
Awodako | 10 |
Brukselka | 15 |
Cebula | 15 |
Cukinia | 15 |
Cykoria | 15 |
Fasolka pnąca | 15 |
Fasolka szparagowa (żólta, zielona) | 15 |
Grzyby | 15 |
Imbir | 15 |
Kalafior | 15 |
Kapusta | 15 |
Kiełki | 15 |
Kiszona kapusta | 15 |
Ogórek świeży | 15 |
Oliwki | 15 |
Papryczki Chili | 15 |
Papryka (czerwona, zielona, żółta) | 15 |
Por | 15 |
Rabarbar | 15 |
Rzodkiewka | 15 |
Sałata | 15 |
Seler naciowy | 15 |
Soja | 15 |
Szczaw | 15 |
Szparagi | 15 |
Szpinak | 15 |
Tofu | 15 |
Warzywa zielonolistne | 15 |
Bakłażan | 20 |
Karczoch | 20 |
Pędy bambusa | 20 |
Fasola mung, flagolet | 25 |
Groch gotowany | 25 |
Zielona soczewica | 25 |
Buraki surowe czerwone | 30 |
Ciecierzyca gotowana | 30 |
Czerwona soczewica | 30 |
Czosnek | 30 |
Marchew surowa | 30 |
Pomidory | 30 |
Rzepa | 30 |
Soczewica żółta | 30 |
Ciecierzyca z puszki | 35 |
Fasola biała | 35 |
Fasola borlotti | 35 |
Fasola perłowa | 35 |
Fasola czarna | 35 |
Groszek zielony | 35 |
Kukurydza antyczna indiańska | 35 |
Kwinoa (komosa ryżowa) | 35 |
Pomidory suszone | 35 |
Seler surowy (korzeń) | 35 |