21 października 2021
News Ticker

Kapusta kiszona [warto wiedzieć!]

  • Po terapii antybiotykowej pamiętajcie o kiszonej kapuście, która w naturalny sposób regeneruje florę jelitową.
  • Najlepiej kupuj kapustę kiszoną z beczki.
  • Ta w plastikowych opakowaniach ma mniej substancji odżywczych.
  • Pasteryzowana nie ma ich prawie wcale, dłużej zachowuje świeżość.
  • Nie płucz kapusty przed jedzeniem, pozbawiasz się bowiem w ten sposób substancji odżywczych.
  • Znika np. bardzo korzystny dla zdrowia kwas mlekowy.

Kiszenie w domu:

  • Poszatkuj kapustę w cienkie paseczki.
  • Możesz w ten sami sposób przygotować trochę marchewki.
  • Układaj kapustę kilkucentymetrową warstwą w kamionkowym naczyniu (beczułce). Mocno ubij i posyp solą (ok. 20g na 1 kg kapusty).
  • Układaj w ten sam sposób kolejne warstwy.
  • Pozostaw około 5-8 cm od brzegu naczynia.
  • Mocno ugnieć  i obciąż talerzykiem, na który postaw coś ciężkiego.
  • Kiszenie to fermentacja beztlenowa, trzeba zadbać, by kapusta nie miała kontaktu z powietrzem.
  • Odstaw beczułkę na kilka dni w temperaturze pokojowej (21-23 stopnie C).
  • Prioces kiszenia to około 2 tygodnie,
  • Dłuższy okres kiszenia sprawia, że kapusta jest bardziej kwaścna.